El arroz, las papas y los fideos son esenciales en muchas cocinas, especialmente en la chilena, por su bajo costo y facilidad de preparación. Aunque generalmente se disfrutan recién cocidos, la ciencia sugiere que pueden ser más saludables si los dejas enfriar en el refrigerador antes de comerlos. Un estudio reciente ha revelado que al enfriar estos carbohidratos, se generan almidones resistentes, que son mejores para la salud. Estos almidones no solo ayudan a reducir el aumento de azúcar en l
